Origini e varietà dello zafferano nel mondo, messe a confronto con l’oro rosso italiano.
Una Spezia che Ha Attraversato i Confini Poche spezie al mondo hanno una diffusione geografica e culturale paragonabile allo zafferano. Dalla paella valenciana…
3.500 Anni di Storia in un Fiore Lo zafferano è probabilmente la spezia con la storia documentata più lunga al mondo. Le prime testimonianze del suo uso…
Il Dominio Iraniano e l’Eccellenza Italiana L’Iran produce circa il 90% dello zafferano mondiale. La regione di Khorasan Razavi, nell’est del paese, è la…
La Tutela delle Eccellenze Nazionali In Italia, le produzioni agricole di eccellenza vengono protette attraverso i marchi DOP (Denominazione di Origine…
Principi dell’agricoltura biologica Contenuto specializzato per questa sezione. Certificazioni biologiche Contenuto specializzato per questa sezione. Metodi di…
Lo zafferano afghano è una delle produzioni emergenti più interessanti del panorama mondiale. Coltivato principalmente nella provincia di Herat,…
Origine La Mancha La Mancha è la regione centrale della Spagna, vasto altopiano semi-arido tra Madrid e l’Andalusia che corrisponde grosso modo alle attuali…
Lo zafferano del Kashmir, noto come “mongra”, è considerato dagli appassionati una delle tre grandi varietà mondiali insieme allo zafferano iraniano e a quello…
Origine e territorio Contenuto specializzato per questa sezione. Certificazione DOP Contenuto specializzato per questa sezione. Caratteristiche organolettiche…
La Regione dell’Anatolia L’Anatolia centrale è una delle culle storiche della coltivazione dello zafferano. La produzione si concentra in particolare nella…
Origini geografiche e clima Il zafferano cresce meglio in climi temperati con precipitazioni controllate. Le regioni di produzione sviluppano caratteristiche…
La Nuova Zelanda è uno dei pochi paesi dell’emisfero sud a coltivare zafferano commerciale di alta qualità. Le produzioni sono concentrate…
